委员献策保障,舌尖上的安全

图片 1

导读:“食品安全问题对人民心理健康造成的伤害不亚于对身体健康造成的危害。”

政协委员谈食品安全:重在溯源

“舌尖上的安全”关系13亿多人最直接的民生。十九大报告提出,“实施食品安全战略,让人民吃得放心。”近两年的抽检结果显示,我国食品安全形势总体平稳,但在一些领域仍然存在食品安全风险隐患。如何真正让群众吃得放心?全国两会期间委员们就此积极建言。
经过了严格食品监管的品牌食品,在超市中备受消费者青睐。
“食品安全问题对人民心理健康造成的伤害不亚于对身体健康造成的危害。”说起食品安全问题,全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国如此说道。
从源头和流通抓起
在孙宝国看来,从2008年至今,我国在食品安全方面已经取得了阶段性胜利,“消费者信心正在恢复,全社会对食品安全关注度也趋于下降。”
全国政协委员、中国检验检疫科学研究院研究员朱水芳表示,前些年层出不穷的食品安全事件,让人们忧心忡忡。他认为,不必对食品安全问题过度焦虑,从检验结果来看,我国的绝大多数食品是安全的,出问题的只是极个别现象。
朱水芳说,食品安全问题主要出在两个环节:一是生产环节,“现在还存在大量的个体种植养殖、食品加工小作坊、小摊贩等,不排除个别不法商人为了获利,违规过量使用农药、食品添加剂等,使得食品指标不合格,对人的健康产生危害。”另一个是流通环节,由于储存、运输方面的条件和技术有限,在流通过程中会出现变质腐化问题,造成食品安全隐患。
对于生产环节引起的食品安全问题,孙宝国提醒,环境污染和食源性疾病带来的食品安全风险,仍需要得到重视。他表示,“如果影响食品安全的环境问题不改善,那么食品源头污染带来的食品安全风险绝不亚于食品加工生产过程。”他举例说,“镉大米”就是环境问题造成的,虽然现在镉大米通过技术可以把镉提取出来,但毕竟要花大力气处理。所以一旦环境被污染,后面很多工作举步维艰。
给食品安全上“双保险”
李克强总理在政府工作报告中强调,“要创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网,让消费者买得放心、吃得安全。”吃,再一次被政府工作报告重点提及。
“利用信息技术、大数据手段,通过物联网、互联网监管食品安全,就能做到来源可以查,去向、责任可以究。”孙宝国说,目前的互联网技术、物联网技术、云计算、大数据等,为食品安全保障和监管提供了太多的技术便利和实现路径。
但孙宝国也提出,食品溯源技术与监管是保障食品安全的必要措施,而不是保障食品安全的充分措施。“食品溯源并不能够解决一切问题。溯源是亡羊补牢,只能做到把原因和问题找到,杜绝此类问题再次发生。”
“网格太疏,就网不住鱼儿,网格织得不够牢,鱼儿也容易从薄弱环节逃脱。”全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕认为,要保障食品安全,一方面要从科技、法制上织好防护网,另一方面,要加强监管,补上食品安全网的薄弱环节。
从监管的角度来看,许多小作坊、偏远地区的食品销售部、流动食品商贩、学校周围的小餐馆、杂货店等,是食品监管存在的薄弱环节,容易出现食品安全问题。
刘昕建议,从分类监管的角度出发,对小作坊、小摊贩的许可条件、经营范围、流通领域和监管标准等内容作出明确规定。同时,对各城乡小作坊、偏远地区商店出售的食品实行定期检查和不定期抽查相结合,对“三无食品”坚决销毁。
“我去一些县城调研时发现,监管部门有检验资质和技术的专业人员非常缺乏,广大农村地区更是容易成为监管空白地带。”刘昕表示,要加强执法力度和深度,让藏身角落里的问题食品无处遁形。
走出食品安全误区
发馒头用的小苏打、做豆腐的卤水、啤酒中的防腐剂……这些食品添加剂“有毒”吗?
“中国的消费者对食品安全问题高度关注,但是很多人缺乏食品安全的科学知识。”孙宝国说,自己作为食品科技工作者,有责任为公众普及相关科学知识。为此,他曾举办了上百场科普讲座来讲解食品添加剂。
“食品添加剂除了具有食品加工过程中的辅助功能,还有改善人体机能、抗氧化的功能。很多人觉得卤水豆腐很好吃,卤水的主要成分是氯化镁,镁是人体必需的一种微量元素,孙宝国反问道,你们见过有吃豆腐中毒的吗?没有。但是卤水确实有毒,《白毛女》中的杨白劳就是喝卤水死的。因此,食品添加剂成了许多食品安全事件的‘替罪羊’,甚至成为食品不安全的代名词也就不奇怪了”。不过,“迄今为止,我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国说,原因只有一条,按照国家要求的标准使用即可。

“舌尖上的安全”关系13亿多人最直接的民生。十九大报告提出,“实施食品安全战略,让人民吃得放心。”近两年的抽检结果显示,我国食品安全形势总体平稳,但在一些领域仍然存在食品安全风险隐患。如何真正让群众吃得放心?全国两会期间委员们就此积极建言。

■本报记者 甘晓 实习生
王晓敏
“食以安为先”,食品安全关系人民群众健康和生命安全,更关系到经济社会的和谐发展。然而,近年来,我国食品安全事故频发,食品安全问题不断挑战老百姓的心理底线。本届政协会议上,部分委员就完善法律法规、建立完整的溯源体系等问题接受了《中国科学报》记者采访。“大数据”监测风险据不完全统计,近年来,食品安全事故层出不穷,仅每年平均侦破的食品安全案件就接近1万起,而2013年经媒体曝光的食品安全事件再次超过往年。“我国食品安全形势依然严峻,特别是在安全预警和风险预测方面还有待进一步完善。”全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕接受记者采访时表示,食品安全涉及从田头到餐桌的每一个环节,需要覆盖全过程的动态监测体系予以保证。“以稻米生产为例,产地、品种、土壤、水质、病虫害发生、农药种类与数量、化肥、收获、储藏、加工、运输、销售等环节,无一不影响稻米安全状况。通过收集、分析各环节的数据,可以预测某产地将收获的稻谷或生产的稻米是否存在安全隐患。”他说。刘昕建议,有必要在国家食品安全风险评估中心的基础上,建立食品安全风险监测大数据平台。该平台由国家平台和省级及地方分平台构成,对涉及食品安全的相关数据及时分析、跟踪、监测和评估,将食品安全事故杜绝在萌芽状态。统一各级溯源体系尽管建设食品质量溯源体系的重要性已得到应有的重视,但在具体溯源体系的建设上,却存在头绪多、标准不统一、信息难以共享等现实问题。全国政协委员、陶然居饮食集团董事长严琦认为,目前我国质量追溯最大的问题便是标准不统一。例如,追溯体系太多,既有国家层面农业部的农垦农产品质量追溯体系,商务部的猪肉蔬菜质量追溯体系,还有部分省市针对个别产品特别是食品启动的质量追溯体系,甚至部分中介组织和食品加工企业也在打造各自的质量追溯体系。这些追溯体系都有自己开发的信息系统,各系统间无法实现信息共享。“这就造成各追溯体系缺乏权威性,老百姓也无所适从,很多时候仅把质量追溯当作企业和行业的宣传。”严琦说。运用现代信息、通讯、条码标识等综合技术,跟踪和溯源产品在生产、加工、流通、销售等各个阶段的责任主体及质量安全相关信息,是信息、质量、管理的有机结合。严琦因此建议,在国家层面只保留一套质量追溯体系,不妨将农业部和商务部的质量追溯体系予以整合,完善追溯管理、认证、考核等配套制度。同时,在农产品和食品加工企业强制推行质量追溯制度,使之成为类似QS认证的企业管理标准和产品入市销售的必要条件。法律监管提供保障肉类产业因其产业链长、影响因素繁杂、风险高、监管难,一直是食品安全事件的高发领域。据统计,2001年至2013年间央视报道的69件突发性食品安全事件中,与肉类食品相关的事件占了近29%。病死肉、注水肉、以次充好、掺杂使假、使用违禁药物等问题突出。有了风险监控和质量溯源,提供强有力的法律保障无疑是实现食品安全的有效手段。全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平为此呼吁,应尽快出台《畜禽屠宰法》,从生产第一个环节进行监管。据介绍,2012年我国的肉类产量达到8384万吨,销售总额达10319亿元。尽管我国是肉类产品的主要生产国之一,但肉类出口总量仅占到产量的近1%,且进口远远大于出口。而欧洲及美、日等发达国家经常会以肉类质量安全问题为由,将我国猪肉等肉类产品拒之门外。“屠宰是肉类消费的第一道环节,但全国却没有一部畜禽屠宰行业的法律。”冯平指出,通过立法对屠宰行业予以规范,可以借鉴国际上广泛采用的肉品安全责任保障、风险评估、预警、危机及事故处理等制度,从而在生产环节保证食品的安全可靠。《中国科学报》
(2014-03-07 第2版 两会特刊)

经过了严格食品监管的品牌食品,在超市中备受消费者青睐。
“食品安全问题对人民心理健康造成的伤害不亚于对身体健康造成的危害。”说起食品安全问题,全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国如此说道。

从源头和流通抓起

在孙宝国看来,从2008年至今,我国在食品安全方面已经取得了阶段性胜利,“消费者信心正在恢复,全社会对食品安全关注度也趋于下降。”

全国政协委员、中国检验检疫科学研究院研究员朱水芳表示,前些年层出不穷的食品安全事件,让人们忧心忡忡。他认为,不必对食品安全问题过度焦虑,从检验结果来看,我国的绝大多数食品是安全的,出问题的只是极个别现象。

朱水芳说,食品安全问题主要出在两个环节:一是生产环节,“现在还存在大量的个体种植养殖、食品加工小作坊、小摊贩等,不排除个别不法商人为了获利,违规过量使用农药、食品添加剂等,使得食品指标不合格,对人的健康产生危害。”另一个是流通环节,由于储存、运输方面的条件和技术有限,在流通过程中会出现变质腐化问题,造成食品安全隐患。

对于生产环节引起的食品安全问题,孙宝国提醒,环境污染和食源性疾病带来的食品安全风险,仍需要得到重视。他表示,“如果影响食品安全的环境问题不改善,那么食品源头污染带来的食品安全风险绝不亚于食品加工生产过程。”他举例说,“镉大米”就是环境问题造成的,虽然现在镉大米通过技术可以把镉提取出来,但毕竟要花大力气处理。所以一旦环境被污染,后面很多工作举步维艰。

给食品安全上“双保险”

李克强总理在政府工作报告中强调,“要创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网,让消费者买得放心、吃得安全。”吃,再一次被政府工作报告重点提及。

“利用信息技术、大数据手段,通过物联网、互联网监管食品安全,就能做到来源可以查,去向、责任可以究。”孙宝国说,目前的互联网技术、物联网技术、云计算、大数据等,为食品安全保障和监管提供了太多的技术便利和实现路径。

但孙宝国也提出,食品溯源技术与监管是保障食品安全的必要措施,而不是保障食品安全的充分措施。“食品溯源并不能够解决一切问题。溯源是亡羊补牢,只能做到把原因和问题找到,杜绝此类问题再次发生。”

“网格太疏,就网不住鱼儿,网格织得不够牢,鱼儿也容易从薄弱环节逃脱。”全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕认为,要保障食品安全,一方面要从科技、法制上织好防护网,另一方面,要加强监管,补上食品安全网的薄弱环节。

从监管的角度来看,许多小作坊、偏远地区的食品销售部、流动食品商贩、学校周围的小餐馆、杂货店等,是食品监管存在的薄弱环节,容易出现食品安全问题。

刘昕建议,从分类监管的角度出发,对小作坊、小摊贩的许可条件、经营范围、流通领域和监管标准等内容作出明确规定。同时,对各城乡小作坊、偏远地区商店出售的食品实行定期检查和不定期抽查相结合,对“三无食品”坚决销毁。

“我去一些县城调研时发现,监管部门有检验资质和技术的专业人员非常缺乏,广大农村地区更是容易成为监管空白地带。”刘昕表示,要加强执法力度和深度,让藏身角落里的问题食品无处遁形。

走出食品安全误区

发馒头用的小苏打、做豆腐的卤水、啤酒中的防腐剂……这些食品添加剂“有毒”吗?

“中国的消费者对食品安全问题高度关注,但是很多人缺乏食品安全的科学知识。”孙宝国说,自己作为食品科技工作者,有责任为公众普及相关科学知识。为此,他曾举办了上百场科普讲座来讲解食品添加剂。

“食品添加剂除了具有食品加工过程中的辅助功能,还有改善人体机能、抗氧化的功能。很多人觉得卤水豆腐很好吃,卤水的主要成分是氯化镁,镁是人体必需的一种微量元素,孙宝国反问道,你们见过有吃豆腐中毒的吗?没有。但是卤水确实有毒,《白毛女》中的杨白劳就是喝卤水死的。因此,食品添加剂成了许多食品安全事件的‘替罪羊’,甚至成为食品不安全的代名词也就不奇怪了”。不过,“迄今为止,我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国说,原因只有一条,按照国家要求的标准使用即可。

标签: 仪器设备

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

*
*
Website